Un Chef Mexicano en West Asheville
De la CDMX y Degollado, Jalisco a Asheville
Nacido en la Ciudad de México y criado en Degollado, Jalisco, el Chef Enrique Pérez es en mi opinión, uno de los cocineros más talentosos de comida mexicana en Asheville.
¿Qué lo hace especial?
Desde niño, Enrique creció viendo a su papá, Isidro Pérez, preparar carnitas.
En México, las carnitas son un platillo especial y el papá de Enrique era muy conocido por su sazón. De hecho la gente viajaba kilómetros solo para probarlas. En Degollado, Jalisco, su papá tenía una gran cantidad de seguidores.
El verano pasado el 4 de julio, Enrique me ofreció enseñarme a hacer carnitas y por supuesto acepté. (De hecho, hay un video en TikTok de ese día)
Isidro estaba obsesionado con hacer las mejores carnitas, no solo porque era su pasión, sino porque así sacaba adelante a su familia. Se convirtió en una leyenda en su pueblo y le enseñó a Enrique que la buena comida solo se logra cuando das lo mejor de ti. Esa disciplina y pasión fueron lo que hicieron que Enrique quisiera aprender más sobre la gastronomía mexicana y, con el tiempo, también sobre la cocina latinoamericana.
El Camino al Éxito en Asheville
El Chef Enrique estudió en el Centro Integral de Gastronomía en La Piedad, Michoacán, donde se especializó en comida mexicana, peruana y brasileña.
Si alguna vez visitas Asheville, NC, descubrirás que es una ciudad con una escena gastronómica multicultural increíble. Y si quieres comer donde van los locales, te recomiendo que vayas a Ay Caramba Mexican Grill en West Asheville. Ahí es donde el Chef Enrique le da su toque especial al menú.
Platillos imperdibles si amas la comida mexicana:
- Aguachiles
- Birria
- Camarones zarandeados
- Caldo de res
- Menudo
- Carne Special
Además, Enrique siempre me sorprende con sus salsas hechas desde cero. Mis favoritas son la salsa borracha, la salsa de habanero y la de chipotle ahumado.
Gracias a su talento y compromiso con la autenticidad, este chef ha logrado conectar con la comunidad a través de la comida y ya es reconocido entre los foodies de Asheville.
Con Amor y Solidaridad
En México, la comida nos une. Y cuando el huracán Helene azotó Asheville y WNC, dejando a muchas familias sin comida, electricidad o refugio, Enrique no se quedó de brazos cruzados.
A pesar de los pocos recursos disponibles, convirtió Ay Caramba en una cocina de emergencia. Durante la primera semana preparó más de 1,000 comidas calientes para quienes lo necesitaban. Además, con la ayuda de negocios locales como Eda Hide Away, pudo ampliar la distribución de comida.
Pero no solo cocinaba, sino que también organizó donaciones de alimentos, contactó proveedores locales y reunió voluntarios para preparar comidas en medio de la crisis.
Para más información sobre el impacto del huracán Helene:
¿Te gustaría ver aquí un lugar que amas? ¡Déjanos un comentario y cuéntanos por qué te encanta!
Con el apoyo de
ETIQUETAS
